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正宗牛骨头的做法 牛骨头怎么做好吃

2024-02-24 06:254272 依昂雄
用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个开胃牛骨汤的做法首先洗净牛骨头,锅内到约600克水,牛骨头放入,倒入料酒,水开后中小火再煮十分钟

用料 牛骨 3斤 葱 1根 胡萝卜 1根 姜 适量 料酒 五勺 盐 适量 酱油 3勺 椒盐 适量 洋葱 半个 水 适量 大料 1粒 杏鲍菇 2个


开胃牛骨汤的做法


首先洗净牛骨头,锅内到约600克水,牛骨头放入,倒入料酒,水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下,不要盖盖子。焯过的水不要倒,有营养的


十分钟后撇去浮沫,加入五片姜,大料,放几个葱段,水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情,大概1个小时再来看。 牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志,只有多炖一会才会出来。


把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净,杏鲍菇切片不要太薄,胡萝卜切滚刀块,洋葱竖切后延边切大条,再把条切小片即可。切好后备用。


1个小时后还要再撇一次浮沫,关火,将骨头移致砂锅,待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅,剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段,姜片不要放多,再加入水倒满砂锅,水开后转小火继续炖两个小时。


时间到了,再撇一次浮沫,基本上都是厚厚的油,不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油(海天金标酱油)、盐,大火烧开,盖盖小火炖20分钟即可。 炖好了加入香菜、葱花,如果淡可适量再加盐

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食材明细


主料:牛大骨3根、料酒少许、葱姜大块、单晶冰糖10颗、酱油1勺、鸡精适量、盐2勺、炖肉料包适量、料酒适量

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冷水将牛骨放入

2/4加葱姜蒜,茶叶包,啤酒一听,花椒少许,大料,桂皮,一起炖

3/4水开后把沫子清了,放入酱油,盐,待炖烂出锅

4/4啤酒我用的百威

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步骤 1

牛骨凉水浸泡泡出血水,建议泡一下午换三次水


步骤 2

牛骨凉水下锅,加两片姜,四勺料酒,水开后煮五分钟,撇去浮沫捞出


步骤 3

热锅倒入两大勺豆油,放几粒冰糖小火熬化后放入牛骨两面煎一下不用时间过长,之后放入料酒,葱姜蒜桂皮香叶八角干辣椒花椒粒,加人四勺酱油,两勺老抽,1勺耗油,放入开水抹过牛骨,加人十三香,辣酱和豆瓣酱,盖盖小火炖煮一个小时


步骤 4

我用的铸铁锅,普通铁锅适当延长时间,快熟的时候可以根据自己的口味适量加少许盐,因为已经加入辣酱和豆瓣酱了


步骤 5

不喜欢辣的可以不放辣酱,根据自己的口味随意就可以了

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用料


牛棒骨150g 姜片4片  


花椒5g 料酒少许  


盐酌情  


做法:


步骤1


冰鲜的牛棒骨用清水洗净,因为很干净,所以不用泡水。


步骤2


砂锅内装入凉水,放入牛棒骨,水开后撇清浮沫,然后放入姜片,花椒(用茶包袋装花椒,省的喝汤时还要挑出花椒来)料酒,开炖。先大火烧开,然后转中小火炖3个小时就可以了。

正宗牛骨头的做法

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